Asiatischer Hähnchen-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 200 g)

• 1 große Karotte, grob geraspelt

• 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten

• ½ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 1 Handvoll gemischter Salat (z. B. Rucola oder Babyspinat)

• 1 EL geröstete Erdnüsse, grob gehackt

• 1 TL Sesamsamen (optional geröstet)

Für das Soja-Sesam-Limetten-Dressing:

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamöl

• 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• ½ TL frisch geriebener Ingwer

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

• Prise Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)

Zubereitung

1. Hähnchen braten oder grillen:

• Die Hähnchenbrustfilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder auf einem Grill mit etwas Öl ca. 6–8 Minuten pro Seite braten/grillen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.

• Anschließend abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig, Ingwer und Knoblauch vermengen.

• Nach Geschmack Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren.

3. Salat anrichten:

• Karotten, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und Salatblätter in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.

• Die gegrillten Hähnchenstreifen auf dem Salat verteilen.

4. Garnieren und servieren:

• Mit gehackten Erdnüssen und Sesamsamen bestreuen.

• Sofort servieren, damit der Salat knackig und frisch bleibt.

Tipps:

• Extra Crunch: Wenn du magst, kannst du auch Edamame oder Wasserkastanien hinzufügen.

• Vegetarische Variante: Statt Hähnchen kannst du gebratenen Tofu oder Tempeh verwenden.