Bulgur-Tabouleh-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 100 g Bulgur

• 1 große Handvoll frische Petersilie, fein gehackt

• 1 Handvoll frische Minze (optional), fein gehackt

• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

• ½ Gurke, in kleine Würfel geschnitten

• 1 kleine Frühlingszwiebel, fein gehackt (optional)

Für das Zitronen-Olivenöl-Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Bulgur vorbereiten:

• Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Etwa 10–15 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen und den Bulgur abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

3. Salat mischen:

• In einer großen Schüssel den Bulgur mit der gehackten Petersilie, Minze, Tomaten, Gurken und optional der Frühlingszwiebel vermengen.

• Das Zitronen-Olivenöl-Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.

4. Servieren:

• Den Tabouleh-Salat in eine Servierschüssel geben und bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.

Tipps:

• Variation: Füge Granatapfelkerne hinzu für eine leichte Süße.

• Serviervorschlag: Der Tabouleh passt hervorragend zu Fladenbrot, Hummus oder gegrilltem Gemüse.