Gegrillter Pilz-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 4 große Portobello-Pilze, in dicke Scheiben geschnitten

• 1 EL Olivenöl (zum Grillen)

• 1 Handvoll Rucola

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• 30 g Parmesan, gehobelt (optional)

Für die Balsamico-Vinaigrette:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico-Essig

• ½ TL Dijon-Senf

• 1 TL Ahornsirup oder Honig (optional, für eine leichte Süße)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Pilze grillen:

• Eine Grillpfanne oder eine normale Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzugeben.

• Die Portobello-Scheiben in die Pfanne legen und von jeder Seite 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und optional Ahornsirup oder Honig gut verrühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat anrichten:

• Rucola und Kirschtomaten auf zwei Teller verteilen.

• Die warmen Portobello-Streifen darauf anrichten.

4. Garnieren und servieren:

• Die Balsamico-Vinaigrette über den Salat träufeln und optional mit gehobeltem Parmesan garnieren.

• Sofort servieren, solange die Pilze noch warm sind.

Tipps:

• Variation: Für eine nussige Note kannst du geröstete Walnüsse oder Pinienkerne hinzufügen.

• Serviervorschlag: Dieser Salat passt hervorragend zu frischem Baguette oder knusprigem Ciabatta.