Italienischer Rindfleisch-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 200 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Roastbeef)

• 1 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 2 Handvoll Rucola

• 50 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft und in Streifen geschnitten

• 30 g Parmesan, gehobelt

• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert (optional)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico-Essig

• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine leichte Süße)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Rindfleisch zubereiten:

• Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

• In einer heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis es medium-rare gegart ist (oder länger, je nach Wunsch).

• Das Fleisch kurz ruhen lassen und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig gut verrühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat anrichten:

• Rucola auf einem großen Teller oder in einer Schüssel verteilen. Die Rindfleischscheiben, sonnengetrockneten Tomaten und (falls verwendet) Kirschtomaten darüber verteilen.

4. Garnieren und servieren:

• Mit gehobeltem Parmesan bestreuen und das Dressing großzügig über den Salat träufeln.

• Sofort servieren, damit die Aromen frisch und kräftig bleiben.

Tipps:

• Extra Geschmack: Für eine intensivere Note kannst du ein paar Kapern oder Oliven hinzufügen.

• Vegetarische Variante: Tausche das Rindfleisch gegen gegrillte Zucchini oder Auberginenstreifen aus.