Französischer Linsensalat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 150 g grüne Linsen, abgespült und abgetropft

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• ½ kleine rote Zwiebel, in feine Würfel geschnitten

• 1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt

Für das Dijon-Senf-Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Rotweinessig oder Weißweinessig

• 1 TL Dijon-Senf

• ½ TL Honig oder Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Linsen kochen:

• Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser (ungesalzen) zum Kochen bringen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

• Die Linsen abgießen und abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf und optional Honig verrühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut mischen.

3. Salat mischen:

• In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Paprika, Kirschtomaten und Zwiebelwürfel zusammengeben.

• Das Dijon-Senf-Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.

4. Garnieren und servieren:

• Den Salat auf Teller verteilen oder in einer Servierschüssel anrichten.

• Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps:

• Variation: Füge zerkrümelten Feta oder Kapern hinzu, um den Salat noch würziger zu machen.

• Serviervorschlag: Der Salat passt hervorragend zu knusprigem Baguette oder einem französischen Landbrot.