Italienischer Gemüsesalat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

• 150 g Kirschtomaten, halbiert

• ½ Gurke, in Scheiben geschnitten

• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt

• 30 g schwarze Oliven (optional), entkernt und halbiert

Für das Olivenöl-Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Rotweinessig oder Balsamico-Essig

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• ½ TL getrockneter Oregano (optional)

Zubereitung

1. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und optional Oregano verrühren.

2. Salat mischen:

• In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und Gurkenscheiben zusammengeben.

• Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gut vermengen.

3. Garnieren und servieren:

• Den Salat auf zwei Teller verteilen oder in einer Servierschüssel anrichten.

• Mit frischem Basilikum und optional den Oliven garnieren und sofort servieren.

Tipps:

• Variation: Für eine herzhafte Note kannst du Mozzarella oder Parmesanspäne hinzufügen.

• Serviervorschlag: Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Ciabatta oder als Beilage zu italienischen Hauptgerichten.