Koreanischer Schweinebauch-Salat

Ein koreanischer Schweinebauch-Salat mit dünnen, gegrillten Schweinebauchscheiben, knackigem Gemüse, Sesam und einem Soja-Knoblauch-Chili-Dressing.

FLEISCHSCHWEIN

11/1/20241 min lesen

Deftiger Salat mit zartem Pulled Pork, Coleslaw und BBQ-Dressing
Deftiger Salat mit zartem Pulled Pork, Coleslaw und BBQ-Dressing

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

200 g Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten

1 EL Sesamöl (zum Braten)

1 Handvoll gemischter Blattsalat (z. B. Römersalat oder Kopfsalat)

½ Gurke, in dünne Scheiben oder Stifte geschnitten

1 große Karotte, in dünne Streifen oder Julienne geschnitten

1 kleine rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

1 EL Sesam (geröstet, für das Topping)

Für das Soja-Knoblauch-Chili-Dressing:

3 EL Sojasauce

1 EL Reisessig oder Apfelessig

1 EL Sesamöl

1 TL Honig oder Ahornsirup

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

½ TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) oder Chiliflocken (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Schweinebauch anbraten:

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sesamöl hinzufügen.

Die Schweinebauchscheiben darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind (ca. 3–5 Minuten pro Seite).

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

2. Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, gehackten Knoblauch und das Chilipulver gut verrühren.

Mit etwas mehr Chili nach Geschmack würzen.

3. Salat anrichten:

Blattsalat, Gurken-, Karotten- und Paprikastreifen sowie die Frühlingszwiebelringe in eine große Schüssel oder auf zwei Teller geben.

Die knusprigen Schweinebauchscheiben darauf verteilen.

4. Garnieren und servieren:

Das Soja-Knoblauch-Chili-Dressing über den Salat träufeln und leicht vermengen.

Mit geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.

Tipps:

Zusätzliche Würze: Für noch mehr koreanisches Flair kannst du Kimchi als Beilage servieren.

Knuspriger Twist: Falls du einen intensiveren Geschmack magst, kannst du den Schweinebauch nach dem Anbraten mit einer Prise Zucker karamellisieren.