Mexikanischer Avocado-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 1 große Avocado, gewürfelt

• 1 kleine Dose schwarze Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft

• 1 kleine Dose Mais (ca. 150 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft

• 1 rote Paprika, gewürfelt

• 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert

• ½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt

Für das Limetten-Dressing:

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer Limette

• ½ TL Salz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• ½ TL Kreuzkümmel (optional für einen würzigen Kick)

Zubereitung

1. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional den Kreuzkümmel gut verrühren.

2. Salat mischen:

• In einer großen Schüssel Avocado, schwarze Bohnen, Mais, Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel zusammengeben.

• Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, damit die Avocadostücke nicht zerdrückt werden.

3. Garnieren und servieren:

• Den Salat auf Teller verteilen oder in einer Servierschüssel anrichten.

• Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Tipps:

• Variation: Füge gehackte Jalapeños für eine leichte Schärfe hinzu oder bestreue den Salat mit zerkrümeltem Feta oder Cotija-Käse.

• Serviervorschlag: Dieser Salat schmeckt hervorragend als Beilage zu Tacos, Fajitas oder gegrilltem Fleisch.