Spinat-Walnuss-Salat

Zutaten (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 2 Handvoll frischer Babyspinat

• 50 g Walnüsse, grob gehackt und leicht geröstet

• ½ Granatapfel, Kerne herausgelöst

• 30 g Feta (optional), zerbröckelt

Für das fruchtige Vinaigrette-Dressing:

• 3 EL Olivenöl

• 1 EL Apfelessig oder Himbeeressig

• 1 TL Ahornsirup oder Honig

• ½ TL Senf (optional)

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Walnüsse rösten:

• Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch sind. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Dressing zubereiten:

• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup (oder Honig) und optional Senf gut verrühren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Salat mischen:

• In einer großen Schüssel Babyspinat, geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne vermengen.

• Das Dressing darüber träufeln und alles vorsichtig durchmischen.

4. Servieren:

• Den Salat auf Teller verteilen und optional mit zerbröckeltem Feta bestreuen.

Tipps:

• Variation: Du kannst auch Apfelscheiben oder Birnenspalten für eine zusätzliche fruchtige Note hinzufügen.

• Serviervorschlag: Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen oder als Beilage zu anderen Herbst- und Wintergerichten.